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【转载】快过年了,蛋糕卷也穿新衣了——可可奶油波点蛋糕卷  

2013-07-13 23:30:02|  分类: 烘培蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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快过年了,蛋糕卷也穿新衣了——可可奶油波点蛋糕卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

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       家里还有一部分做蛋挞剩下的淡奶油,就做了可可波点奶油蛋糕卷,虽然只是小小的变化,但撕去油纸后,蛋糕竟然有意想不到的漂亮哈,蛋糕卷变得华丽丽的了快过年了,蛋糕卷也穿新衣了——可可奶油波点蛋糕卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。

       快过年了,蛋糕卷也穿新衣了——可可奶油波点蛋糕卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

原料
低筋面粉75g,鸡蛋黄3个,鸡蛋清4个、细砂糖30g(加蛋清),细砂糖35g(蛋黄糊),色拉油40g,水60g,可可粉10克。

馅料:
淡奶油180克,糖20克。

做法:

1、蛋清蛋黄分离。
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、搅拌均匀,在蛋黄糊中筛入低筋面粉,搅拌均匀。
3、蛋白分二次加入细砂糖,打至湿性发泡,取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成糊状。
快过年了,蛋糕卷也穿新衣了——可可奶油波点蛋糕卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
4、取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口。
5、在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点。
6、放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出。
7、在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊。
8、将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘,震出大气泡。
9、放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。
10、将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,防止干裂。
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11、把淡奶油倒入一个干净的盆中,加入白糖,用打蛋器打发成奶油。
12、等蛋糕坯稍凉,换一张干净的油纸倒过来,切去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
13、把淡奶油抹在蛋糕坯上面。
14、慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型,后切断就可以享用了哈。
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