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秋千小窝

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【转载】层层酥脆的——红曲豆沙酥  

2013-07-13 23:22:50|  分类: 美食点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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层层酥脆的——红曲豆沙酥 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
层层酥脆的——红曲豆沙酥 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       这段时间家里有很多事,老妈也摔着腿了,我心情也很不爽,每天吃饭都是在老妈家凑合着吃,我也没好好做饭了,这款中点酥皮点心还是上周天, 我家小美女在家的时候我做的,做好后小美女去学校带走了几个,剩下的全部送给老妈了。
 
       老妈生病期间,家里人来人往的,来看望她的人非常多,还有老家的人,虽然家里雇了个保姆,但老妈身边离不开人,保姆还得照顾老妈。我基本上是负责给来看望的人做饭的,哈哈。
 
       那天在市场上,看到有卖红曲米的,就买了些,到家后用料理机研磨了些,磨成了粉,但俺磨的不够细腻哈层层酥脆的——红曲豆沙酥 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,没有卖的红曲粉细。用红曲粉做了些豆沙酥,做好后颜色很好看,有种梦幻朦胧的美层层酥脆的——红曲豆沙酥 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。吃起来与平时的豆沙酥没有区别哈。。。。。。
 
       原来做过绿茶酥,这次用的还是原来的配方,只是把绿茶粉改成了红曲粉。
 

 【原料】:油皮:中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g

   油酥:低筋面粉120g、猪油60g、红曲粉5g

   豆沙馅:400g

做法:

       1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。

  2、将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好。

  3、用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟。(过程如图示)

  4、将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段。

  5、切面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口。

  6、逐一做好排入烤盘。

  7、烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可。

层层酥脆的——红曲豆沙酥 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 

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