注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

秋千小窝

——越线越深

 
 
 

日志

 
 
 
 

【转载】很经典的一款蛋糕——黑森林蛋糕卷  

2013-07-13 23:02:00|  分类: 美食点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
很经典的一款蛋糕——黑森林蛋糕卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
 
       俺家小美女早上总喜欢带些我做的面包或蛋糕去上学,这几天天冷,人也懒了,面包和蛋糕一直没再做,导致小美女早上没带的东西了。
 
       今天做了这款黑森林蛋糕卷,用了奶油和巧克力,口感很好,很好吃。其实正宗的黑森林蛋糕,是德国著名的甜点,是要用到奶油、巧克力、樱桃和樱桃酒的,家里没有樱桃和樱桃酒食材了,俺就该省的省略了,算是改良版吧。哈哈。很经典的一款蛋糕——黑森林蛋糕卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

 
原料:
鸡蛋4个,低筋面粉60克,可可粉20克,细砂糖50克(加入蛋白),细砂糖10克(加入蛋黄),色拉油50克,水50克。
馅料:淡奶油100克,白糖10克。
装饰:草莓3个,黑巧克力2块。
 
做法
 
蛋糕坯的制作:
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。
3、可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
4、开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟。
很经典的一款蛋糕——黑森林蛋糕卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
蛋糕卷的做法:
1、淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性。
2、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
3、待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。
4、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,最后的边上不抹奶油或少抹奶油。
5、在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便。
6、从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些。
7、最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型。
8、半小时后,把蛋糕卷从冰箱拿出来,在外面抹一层奶油,撒上黑巧克力碎(巧克力提前软化,用小勺子刮成巧克力碎屑),上面挤三朵奶油,放三棵草莓点缀一下即可。
很经典的一款蛋糕——黑森林蛋糕卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
很经典的一款蛋糕——黑森林蛋糕卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
很经典的一款蛋糕——黑森林蛋糕卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
很经典的一款蛋糕——黑森林蛋糕卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
另附几款美食,点击图片或文字均可查看做法哦
 
 
 
  评论这张
 
阅读(38)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017