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【转载】椰香十足---椰蓉面包  

2013-06-23 22:41:08|  分类: 烘焙面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自风铃子《椰香十足---椰蓉面包》

椰香十足---椰蓉面包 - 风铃子 - 风铃子

 

       当这款面包从烤箱里拿出来时,发酵的特别好,很壮实饱满的感觉,特别奶香,许是放了椰蓉的缘故吧,松、软、香,绝对漂亮好吃。让我兴奋了好阵子,时不时拿在手里看看,越看越喜欢,还一个劲问我老公:怎么样?很漂亮吧,没想到吧我还这么能干哦、、、、哈哈王婆卖瓜自卖自夸。。。

椰香十足---椰蓉面包 - 风铃子 - 风铃子

 

     说实话,最近差不多成了面包控,每次做出的面包都会让我很兴奋,尤其是卖相好看的面包。而每次做包前,就思忖放上面馅,总不能老放豆沙吧,这次就是做了椰蓉馅,没想到还真不错,香酥极了。面包放了2天都是软软的,香香的。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
椰蓉面包
材料:

A料:中筋面粉300克、细砂糖30克、奶粉20克、温水适量、盐2克、酵母粉5克,黄油20克

B料:椰蓉馅,表面装饰:蛋液和椰丝

椰蓉馅做法:(没拍照,就看文字吧,很简单的)

黄油20克   糖粉10克   蛋黄10克   奶粉1.5小匙   细椰丝30克

黄油室温软化,加糖粉和蛋黄搅匀。再加入奶粉和椰丝粉,拌匀、搓成团即可

面包做法:(面团操作步骤就省略了,可以看下面其他面包操作过程)

1、将A料里所有干质材料混合均匀,再加入温牛奶,揉到面团光滑不是太粘手,就加入室温软化好的黄油继续揉。揉至象口香糖一样的薄膜就可以了

    2、将面团取出,略揉成团后,放在面盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发约两小时左右,看面团膨胀至1.5倍,再用手指沾一点儿水或面粉,在面团中间扎一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了

  3.将面团取出,先略揉几下把面团搓成长条,再分成8小份,把这8小份面团滚成光滑小团,放在面盆中,盖上保鲜膜,松驰约15分钟

4.取一块松驰好的面团,用手轻压扁,用擀面杖往四周擀开成椭圆形,包上椰蓉馅。

椰香十足---椰蓉面包 - 风铃子 - 风铃子椰香十足---椰蓉面包 - 风铃子 - 风铃子

 

 

5、封口朝下,分别放进8寸蛋模中,进行第二次发酵100°60分钟。(烤箱发酵,烤箱底下里放一碗热水)

椰香十足---椰蓉面包 - 风铃子 - 风铃子

 

6、下面图中是第二次发酵后,是不是很胖哦!

椰香十足---椰蓉面包 - 风铃子 - 风铃子

 

7.第二次发酵好后,刷上蛋液,洒上椰丝。(经第二次发酵,面团乖乖连在一起,好可爱)

椰香十足---椰蓉面包 - 风铃子 - 风铃子

 

8.烤箱提前10分钟180度预热,将放了面团的蛋模放在烤网上,烤箱的中层,180度烤25分钟左右后,立即取出。(待面团上色后,我在上面盖了一层锡纸)

椰香十足---椰蓉面包 - 风铃子 - 风铃子

 9、脱模

椰香十足---椰蓉面包 - 风铃子 - 风铃子

 大特写椰香十足---椰蓉面包 - 风铃子 - 风铃子

椰香十足---椰蓉面包 - 风铃子 - 风铃子
 

 

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