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【转载】紫薯蜂蜜蛋黄小软饼  

2013-06-18 12:40:12|  分类: 烘焙饼干 |  标签: |举报 |字号 订阅

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紫薯蜂蜜蛋黄小软饼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
这款小饼干是软的,吃起来有浓浓的奶香味,还有蜂蜜的香甜。


紫薯蜂蜜蛋黄小软饼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
这款用筷子把边压了一下,切的更薄,烤的时间久了一点,就变成脆的了。
依照这种饼干的做法,我们还可以变出更多花样的小软饼哈,至于想怎么变,大家就好好发挥自己的想象力吧~  

材料:紫薯夹层:紫薯泥80G 高筋面粉20G 淀粉5G 牛奶50ML 柠檬汁5ML 蜂蜜20G 无盐黄油15G

        蛋黄饼皮:无盐黄油60克 细砂糖50克 低筋面粉100克 蛋黄5个 盐少许
紫薯蜂蜜蛋黄小软饼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房 
想要手工饼干的可以点击这里进入优妈的淘宝小店哦~紫薯蜂蜜蛋黄小软饼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房

 做法如下:

1 、紫薯蒸熟后压成细腻的泥状.

2、 将紫薯泥与20G高筋面粉,5G淀粉,50ML牛奶混合搅拌, 加入柠檬汁适量,搅拌均匀。

3、微波炉高火加热1分钟后取出, 加入蜂蜜搅拌均匀。

4、再次微波炉高火加热40秒左右,取出再次搅拌均匀。此步骤反复重复几次,直到最后紫薯糊变成固态粘稠状态为止。

5、趁热加入黄油,搅拌均匀。加入黄油后的紫薯泥变得光滑细腻。

6、 趁热将做好的紫薯泥放入干净的塑料袋中,轻压成长方形。 放入冰箱冷藏一个小时左右.使用的时候从塑料袋中取出即可。

接下来做黄色的饼皮:

7、黄油室温软化,刮拌成膏状以后放入细砂糖和盐拌匀。

8、放入5个蛋黄继续刮拌均匀。

9、将过筛3次的低筋面粉倒入盆中,搅拌成面团。

10、面团完成以后放冰箱冷藏松弛一个小时以上。

11、将冷藏以后的面团取出擀成薄片。

12、将紫薯面皮取出拿掉保鲜袋,放在黄色的面片上面,把它们一起卷成圆柱形

13、将卷好的面卷切成1cm左右的圆圈。

14、烤箱预热170度,放烤箱中层烤10分钟即可。

紫薯蜂蜜蛋黄小软饼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房

 

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