注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

秋千小窝

——越线越深

 
 
 

日志

 
 
 
 

【转载】手把手教你自制美味凉皮  

2013-05-30 18:20:10|  分类: 美食点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
(详细制作过程)
手把手教你自制美味凉皮 - 飘然 - 我的博客
作过程:
第一步、先和一块面,软硬都无所谓,我比较喜欢硬点的,呵呵,然后找一个大盆,倒半盆水,把和好的面放在水里,洗干净手,开始淘洗面团,洗啊洗,直到洗到只剩下一小块微微发黄,上面有很多小洞洞的面筋为止。如果水不够的话中间还可以加水继续淘。关键是一定要淘到面筋上面没有一点点白色了就好了。


手把手教你自制美味凉皮 - 飘然 - 我的博客
第二步、静置大盆,据说时间越长越好,使面渐渐沉淀,让水和面分离开。我一般是静置3-4个小时。


手把手教你自制美味凉皮 - 飘然 - 我的博客
第三步、把面筋里揉进一小勺干酵母,揉得越匀越好,然后放在温暖的地方发酵,大概也要3-4个小时,我是放在暖气上的。


手把手教你自制美味凉皮 - 飘然 - 我的博客
第四步、3-4小时过后,面和面筋都好了。分别处理,面筋放在蒸锅里面蒸大概20分钟,透过锅盖可以看到它在一点点的膨胀,呵呵,最后像个气球一样被吹起来了,特别有意思,别害怕,只要一揭锅盖,气球就会泄气的。。。。。。。    关火晾凉后切成小块,那都不是盖的,跟凉皮摊儿的一模一样


手把手教你自制美味凉皮 - 飘然 - 我的博客
第五步、将大盆中的水倒掉,只留下面糊,水倒的越干净越好,因为有水会影响凉皮的口感。


手把手教你自制美味凉皮 - 飘然 - 我的博客
第六步、最关键的时刻到了。座一大锅水,找两个不锈钢的平盘,就是最便宜的那种,盘底越薄越好,盘面光滑,我就是在一元店两元店买的,回来洗干净。还有一个夹子,在超市就能买到的。等水开了,舀一勺面糊在一个盘子里,如果盘子不够光滑就要在盘底摸一层油,但是如果盘子很光滑就根本不需要了。转转盘子,让面糊铺满盘底,然后用夹子放入开水中,盖上锅盖。注意:一定要盖锅盖哦!


手把手教你自制美味凉皮 - 飘然 - 我的博客


手把手教你自制美味凉皮 - 飘然 - 我的博客
等到面皮起泡就好了,出锅!!!!


手把手教你自制美味凉皮 - 飘然 - 我的博客
第七步、接着向另一盘子里倒入面浆摇匀,这个时间锅里的也差不多了,揭开锅盖看看,面皮其大泡了就可以了,用夹子夹出放入冷水冷却,接着夹入另一个盘子,盖锅盖。(这就是为什么我要两个盘子,节约时间嘛,哈哈)把做好的面皮揭下来后放在准备好容器上,值得注意的是容器上要先摸一层油,放好的凉皮上面也要摸一层有,以后每放一层就要摸一层油,还有就是最好是熟油,因为如果是生油的话可能会有生油的味道,影响口感。这样周而复始,两个盘子替换着来,很快就会做好了。哈哈
手把手教你自制美味凉皮 - 飘然 - 我的博客
  评论这张
 
阅读(152)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017