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【转载】又香又软又营养的红糖黑芝麻吐司  

2013-11-11 14:32:41|  分类: 烘焙面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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又香又软又营养的红糖黑芝麻吐司 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
又香又软又营养的红糖黑芝麻吐司 - 优妈美食 - 优妈美食博客
昨天说了鸡排的做法,今天来说说昨天搭配鸡排的那吐司的做法,家里有烤箱或者面包机的同学一定要做一次哦,因为真的很美味,哪怕只是切片直接吃。

这款吐司现在在我家是最受欢迎的,往往刚做好不等完全凉了,一个就全没了,所以我做的话都是一天两个。

有了新面包机的加入,我也很乐意做,只要把材料都放进去,3个多小时以后就完成了。
最最重要的是口感香软,糖分虽低但是一点不影响它的美味,现在我们来看看这款低油低糖的吐司是怎么完成的吧。
 
 又香又软又营养的红糖黑芝麻吐司 - 优妈美食 - 优妈美食博客
你如果想要营养更充足,那还可以往里面加肉啊,蔬菜这些。
 
又香又软又营养的红糖黑芝麻吐司 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料:金像高筋面粉350克、水210克、盐2克、红糖30克、酵母粉5克、橄榄油两大勺约20克、黑芝麻粉两大勺、蔓越莓干一小把
 面包机:柏翠pe8500
又香又软又营养的红糖黑芝麻吐司 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、在面包机桶内依次放入水、盐、红糖
2、放入面粉,酵母粉,注意酵母不要接触到盐跟糖
3、选择和风面包程序,烧色浅,重量500克,需要的时间是3小时15分
4、面团揉成光滑的面团以后加入自己磨的无糖黑芝麻粉
5、面团揉至扩展阶段以后加入橄榄油
6、面包机提示加料的时候加入洗净的蔓越莓干
7、和面程序完成,揪一小块面团观察一下,基本已经到了完全扩展阶段

又香又软又营养的红糖黑芝麻吐司 - 优妈美食 - 优妈美食博客
8、面包机进行到1小时30分的时候会有一个排气的过程,然后会进行二发,这时候把面包机暂停,面团拿出来
9、面团用擀面杖充分排气,然后擀成长方形
10、把面片卷起,收口稍微捏紧
11、面包机拿出搅拌片
12、把面包胚收口朝下放入面包机桶内,盖上盖子,重新启动面包机
13、面包胚发酵完成以后刷上蛋液,然后剩下的就是吃了
14、面包机工作完成,面包也烤好了,由于每款面包机的温度不同,观察面包是否烤好,我们可以一看颜色,二用手指按压一下四周,看看是不是有弹性,按下去要是弹不回来,说明还没烤好,要是按着硬邦邦的,那就说明烤过头了。
小常识:关于面粉跟水的比例,一般面粉都有标吸水量多少的,按照标的吸水率来计算,基本不会错,比如金像面粉的吸收率是在60%到65%之间,如果我们用350克面粉,我们按照60%计算水的用量,因为我们还要加液体的油进去,这样出来的面团就会很好整形,一点都不粘手。一般普通面粉的吸水率都在50%左右,吸水率更好的面粉,面包做出来会更松软哦。

又香又软又营养的红糖黑芝麻吐司 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
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  更多面包制作方法及经验分享,详见:柏翠第三届美食大赛


   又香又软又营养的红糖黑芝麻吐司 - 优妈美食 - 优妈美食博客
这款面包机在优妈的店里已经上架了哦~ 

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最过瘾土豆吃法——叉烧土豆角 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 
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