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秋千小窝

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【转载】韩国小馒头&蜂蜜面包  

2013-01-13 21:50:22|  分类: 美食点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载】韩国小馒头蜂蜜面包 - 荷塘秀色 - 茶之韵

【转载】韩国小馒头蜂蜜面包 - 荷塘秀色 - 茶之韵

前面做过一个蜂蜜小面包 ,味道不错。有人说象是韩国小馒头,但是因为不知道什么是韩国小馒头,俺就当是韩国小馒头发给朋友看,结果识导了大家,还好有悠悠的提醒,今天俺就试一下真正的韩国小馒头。这款面包有两个完全不相干的叫法——韩国烤馒头&蜂蜜面包。不管论外形还是口感,我觉得它更符合蜂蜜面包这个名字,真不明白它为啥到了韩国就变成烤馒头了。

方子来自于 晴天 。材料准备好放进面包机开机后,才发现量太少了,于是我又停加了一份的量。因为没有方模,俺是自由发挥的!!成品样子比较难看,又高又瘦的,如果俺长这样就好了。

材料:

A:高粉250g,低粉150g,酵母5g,盐3g,鸡蛋2个,牛奶200G,白糖100g,

B:底部沾料:白糖10g,低粉20g,芝麻10g

C:蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。

操作:

1、混合材料A,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;

2、表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;

3、发酵好的面包排气,分割成50克一份,盖保鲜膜松弛10分钟;

4、擀长至20cm,卷起,封口处沾水防脱,表面盖保鲜膜松弛10分钟;(我烤的成品东倒西歪的,就是因为擀的太宽而不够长的原因。)

【转载】韩国小馒头蜂蜜面包 - 荷塘秀色 - 茶之韵

5、将材料B混合备用;模子底部涂油;

6、将松弛好的卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下材料B,等距离均匀的摆放在烤盘中;

7、用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀;

8、将整形好的面包坯放温暖湿润处做最后发酵,发至体积长大2倍时取出;

9、表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);

10、表面撒少许芝麻,进预热230度的烤箱,中层,12-15分钟烤制;(具体时间根据实际情况自行掌握)

11、出炉后立即在上面刷一层蜂蜜水。

【转载】韩国小馒头蜂蜜面包 - 荷塘秀色 - 茶之韵
【转载】韩国小馒头蜂蜜面包 - 荷塘秀色 - 茶之韵
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